Wrzesień w lesie kończy się zwykle tak samo: kosz pełen podgrzybków i pytanie, co teraz z tym zrobić. Nitka nad piecem działa, ale suszenie trwa kilka dni, a przy wilgotnej pogodzie grzyby potrafią złapać pleśń. Piekarnik też da radę, tylko że przez pół dnia trzymasz uchylone drzwiczki i grzejesz całą kuchnię.

Suszarka do grzybów robi to szybciej, taniej i bez pilnowania. Mamy w sklepie trzy modele Viben DeHydroX i każdy pasuje do kogoś innego. Zanim do nich przejdziemy, kilka słów o tym, jak taka suszarka działa i jakie parametry mają znaczenie. Chodzi o to, żebyś nie przepłacił za moc, której nie wykorzystasz, ani nie kupił sprzętu, który po pierwszym grzybobraniu okaże się za mały.

Jak działa suszarka do grzybów?

Zasada jest prosta. Grzałka podgrzewa powietrze, a wentylator rozprowadza je między sitami. Strumień gorącego powietrza odbiera wodę z grzybów i wynosi ją na zewnątrz. Temperatura rzędu 50-55°C wystarcza, żeby grzyby wyschły, a jednocześnie nie zaczęły się piec. Dzięki temu zachowują aromat, kolor oraz pełnię smaku i wartości odżywczych.

W piekarniku trudno to powtórzyć, bo większość z nich nie trzyma stabilnie 50°C, a para zostaje w komorze. Suszarka spożywcza ma termostat, który pilnuje temperatury, i timer, który sam wyłączy urządzenie. Ty tylko kroisz grzyby i rozkładasz je na sitach.

Rodzaje suszarek: piętrowa z sitami czy szafkowa z tacami?

W sklepach spotkasz dwa typy konstrukcji i to od tego wyboru warto zacząć.

Suszarka piętrowa (pionowa)

Sita stawiasz jedno na drugim, a ciepłe powietrze przechodzi przez kolejne poziomy. Taka suszarka jest tańsza, lżejsza i zajmuje mało miejsca w szafce. Ma jedną wadę: sita najbliżej nawiewu schną szybciej niż te najdalej. Żeby suszenie było równomierne, w połowie procesu zamień sita miejscami. Zajmuje to pół minuty.

Suszarka szafkowa (pozioma)

Wygląda jak mały piekarnik z szufladami. Wentylator z tyłu wdmuchuje powietrze poziomo nad każdą tacą, więc przepływ powietrza jest równomierny, wszystkie poziomy schną w tym samym tempie i niczego nie przestawiasz. Suszarki szafkowe mają zwykle wysoką moc i dużą pojemność. Kosztują za to więcej, są cięższe i zajmują dużo miejsca na blacie.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze suszarki do grzybów?

Żeby dobrze wybrać suszarkę, nie patrz tylko na liczbę watów. Liczy się też to, jak urządzenie radzi sobie przy dużej ilości produktów, jakie daje możliwości regulacji i czy łatwo je potem czyścić.

Moc suszarki - ile watów wystarczy?

Do domowego suszenia grzybów spokojnie wystarczy 400-500 W. Moc suszarki decyduje głównie o tym, jak szybko urządzenie się nagrzewa i ile sit utrzyma w stałej temperaturze. Przy 5-6 sitach taki zakres to rozsądny kompromis. Przy 9 dużych tacach potrzeba więcej i dlatego modele szafkowe mają zwykle około 1000 W. Równie ważny jest efektywny obieg powietrza, bo sama moc bez dobrego wentylatora niewiele da.

Wyższa moc nie oznacza automatycznie wysokich rachunków. Termostat co chwilę włącza i wyłącza grzałkę, więc suszarka nie pracuje bez przerwy na maksimum. Nawet gdyby tak było, 400 W przez 8 godzin to 3,2 kWh. Za całą partię grzybów zapłacisz kilka złotych.

Liczba sit, materiał i regulacja wysokości

Liczba sit mówi, ile grzybów zmieścisz naraz, ale ważniejsza jest powierzchnia jednego sita. Jedno duże sito pomieści wyraźnie więcej niż małe, więc zawsze sprawdzaj wymiary, a nie tylko liczbę poziomów.

Sito ze stali nierdzewnej jest solidne, odporne na uszkodzenia i łatwe w czyszczeniu. Przezroczyste sita z tworzywa bez BPA są lżejsze i pozwalają zajrzeć do środka bez zdejmowania pokrywy. Przyda się też możliwość regulacji wysokości, bo grube kapelusze borowika potrzebują więcej miejsca niż plasterki jabłka.

Regulacja temperatury i timer

Bez regulacji temperatury nie ma mowy o dobrym suszeniu. Zioła suszysz w 35-40°C, grzyby w 50-55°C, a mięso w około 70°C. Dobra suszarka pozwala ustawić temperaturę co 5°C w zakresie od 35 do 70-75°C. Timer z automatycznym wyłączeniem przydaje się, kiedy nastawiasz suszenie na noc albo wychodzisz do pracy.

Wyświetlacz, zabezpieczenie przed przegrzaniem i mycie w zmywarce

Elektroniczny panel sterowania pozwala ustawić czas i temperaturę, a wyświetlacz pokazuje ustawienia temperatury oraz czasu suszenia do końca. Prosta obsługa, bez zgadywania, co oznacza dana pozycja pokrętła. Zabezpieczenie przed przegrzaniem wyłączy urządzenie, gdyby coś poszło nie tak. Warto też sprawdzić, czy sita nadają się do mycia w zmywarce, bo po owocach zostaje lepki osad i ręczne szorowanie pięciu sit szybko się nudzi. Zmywarka załatwia sprawę, a cała konserwacja suszarki sprowadza się do przetarcia podstawy wilgotną ściereczką.

Ranking suszarek do grzybów - porównanie 3 modeli Viben DeHydroX

To nie jest ranking najlepszych suszarek z całego rynku, tylko porównanie modeli, które sami sprzedajemy i znamy. Wszystkie trzy suszarki mają regulację temperatury, timer i wyświetlacz. Różnią się pojemnością, materiałem sit, konstrukcją i wyposażeniem.

1. Viben DeHydroX Mini 400 W, 5 sit

Najmniejsza i najtańsza suszarka w zestawieniu. Ma 5 sit ze stali nierdzewnej z regulacją rozstawu, temperaturę ustawianą co 5°C w zakresie 35-75°C i timer do 48 godzin. Po sezonie schowasz ją do szafki bez przestawiania połowy garnków.

Zobacz suszarkę 400 W

2. Viben DeHydroX 450 W, 6 sit + dodatki

Środek stawki, ale z najbogatszym wyposażeniem. Dostajesz 6 dwustronnych, przezroczystych sit o łącznej powierzchni 4500 cm², nakładkę do suszenia ziół, tackę do ciastek i zup, nakładkę do rolek owocowych, silikonową formę do musli i batonów oraz poradnik z przepisami. Timer działa aż do 72 godzin. Jeśli liczy się dla Ciebie funkcjonalność, ten model daje najwięcej w zestawie. Zakres temperatur kończy się na 70°C, co do grzybów, owoców i mięsa w zupełności wystarcza.

Zobacz suszarkę 450 W

3. Viben DeHydroX Pro 1000 W, 9 sit

Nowoczesna suszarka szafkowa z dwoma wentylatorami z tyłu, która wyróżnia się pojemnością i solidnym wykonaniem. Ma 9 tac ze stali nierdzewnej 30 × 30 cm, tackę ociekową i dwie silikonowe maty. Nadmuch poziomy suszy wszystkie poziomy równo, więc suszenie jest szybkie i efektywne, a Ty nie musisz przestawiać sit w trakcie. To solidny sprzęt na lata. Jeśli zbierasz dużo, a poza grzybami suszysz owoce, warzywa i mięso, to w tym zestawieniu najlepsza suszarka do grzybów dla Ciebie.

Zobacz suszarkę 1000 W

Jaką suszarkę wybrać? Który model dla kogo

Jeśli nadal się wahasz, zacznij od pytania, ile owoców i grzybów suszysz w sezonie i czy suszysz coś jeszcze.

Jak suszyć grzyby w suszarce: temperatura i czas

Podgrzybek, prawdziwek czy koźlarz, zasada jest ta sama. Grzyby oczyść na sucho, nożykiem i pędzelkiem. Nie myj ich pod wodą, bo nasiąkną i będą schnąć dużo dłużej. Pokrój je w plasterki grubości około 5 mm. Małe kapelusze podgrzybków możesz suszyć w całości, tylko wtedy czas suszenia wyraźnie się wydłuży.

Rozłóż plasterki w jednej warstwie tak, żeby się nie stykały. Pierwsze 2 godziny susz w 40-45°C, potem podnieś temperaturę do 50-55°C. Zbyt gorące powietrze na starcie zasklepia wierzch grzyba i woda zostaje w środku. Cały proces suszenia trwa zwykle 6-10 godzin, zależnie od gatunku i grubości plasterków.

Co jeszcze wysuszysz w suszarce spożywczej?

Nazwa „suszarka do grzybów” jest trochę myląca, bo to po prostu suszarka do żywności. W praktyce to suszarka do warzyw i grzybów, ale poradzi sobie też z owocami, ziołami, a nawet mięsem. Plasterki jabłek to zdrowa przekąska do szkoły, suszone pomidory zalejesz oliwą, a z chudej wołowiny zrobisz jerky. W niższej temperaturze wysuszysz też mieszankę ziół i kwiatów na herbatę.

Przy suszeniu owoców czy warzyw zasada jest podobna jak przy grzybach: cienkie plasterki, jedna warstwa i niższa temperatura na start. Domowe susze zachowują wartości odżywcze i nie mają dodatku cukru, którym słodzi się wiele suszonych owoców ze sklepu.

Więcej pomysłów znajdziesz we wpisie Nie tylko grzyby! 10 rzeczy, które możesz wysuszyć w suszarce do żywności. A jeśli myślisz już o świętach, zajrzyj do poradnika o suszeniu owoców na kompot wigilijny.

FAQ - najczęstsze pytania o suszarki do grzybów